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天然色素
梔子黃E100
梔子黃色素是以茜草科植物梔子果為原料,采用物理方法提取精制而成。
特點:梔子黃色素成淡黃色至深紅色粉末或液體,水溶液為澄清透明金黃色,在堿性條件下色澤鮮艷。易溶于水,稀乙醇,不溶于油脂。
梔子黃色素的主要成分為胡蘿卜素的藏花素和藏花酸。PH值對其色調幾乎無影響,在PH4~11范圍內比Β-胡蘿卜素穩定,對鋁、鈣、鉛、錫、銅、鋅等金屬離子穩定,但遇鐵會變黑。其對蛋白質、淀粉染色力較強。
應用范圍:適用于糖果、糕點、酒類、飲料、果汁的染色,還可用于絲綢、棉布染色。
參考用量:0.03~0.08%
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